Μακαρονάδα με παραδοσιακά υλικά από την Πελοπόννησο. Με σύγλινο, μυζήθρα και τηγανιτό αυγό, η νοστιμιά στην απλότητα αυτού του πιάτου δεν περιγράφεται.  Άλλωστε η παράδοση είναι τόσο γευστική!

Με πρώτες ύλες της Μανιάτικης γης, ολόφρεσκα προϊόντα τοπικής παραγωγής και σύγχρονες τεχνικές, το Ανερούσα προσφέρει μεσογειακές γεύσεις διατηρώντας την ελληνική παράδοση.  Από αυτές δε θα μπορούσε να λείπει η αυθεντική Μανιάτικη καρμπονάρα με σύγκλινο, ένα πιάτο σήμα κατατεθέν της Μάνης.

Υλικά

• 100 γρ. πακέτο ζυμαρικά Νο 5
• 30 γρ. σύγκλινο
• 40 γρ. μυζήθρα
• 30 γρ. παρμεζάνα
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. φρέσκο βούτυρο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 9 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σύγκλινο, τη μυζήθρα και λίγο πιπέρι και τα καβουρδίζουμε για 1 – 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ανακατευτούν καλά με το τυρί και το ελαιόλαδο για να δέσουν.
• Στήνουμε το πιάτο και στην κορυφή βάζουμε το αυγό που έχουμε τηγανίσει. Τέλος προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και μυζήθρα και σερβίρουμε.